Ручной сбор урожая в маленькие ящики вместительностью 17 кг. Гроздья аккуратно размещаются на сортировочном столе, где происходит гребнеотделение и отбор каждой ягоды. Ягоды перемещаются при помощи гравитации, в маленькие армированные бетонные емкости, облицованные эпоксидным составом, ёмкостью 52 гл. Предбродильная холодная мацерация в течение 5-8 дней при 8°С. Алкогольная ферментация проходит благодаря наличию натуральных дрожжей ягод винограда и продолжается от 8 до 12 дней с частым откачиванием шапки и применением одной переливки под контролем температуры в 30°С. Ферментация в течение 20-25 дней при 28°С. 100% выдерживается в небольших французских бочках в течение 18 месяцев.
Глубокого фиолетового цвета.
вино обладает букетом с нотками свежих фруктов и цветочными нотами фиалки. Округлое, со сладкими танинами и замечательной сбалансированностью сочных фруктовых нот и нюансов дуба. Длительное послевкусие. Потенциал развития – 8 лет. Рекомендуется декантация.
