Ферментация при контролируемой температуре в современных бродильных чанах из нержавеющей стали, выдержка в дубовых бочках в течение 12 месяцев. После розлива в бутылки вино проходит контрольное хранение в течение не менее чем 3 месяцев.
Цвет темно-рубиновый.
Аромат и вкус
Яркий сортовой аромат с тонами спелой чёрной смородины, черники, сафьяновой кожи, благородной ванили и лёгких специй, а также присущими для вин степной зоны Западного Крыма оттенками сушеных трав. Вкус насыщенный, плодовый, свежий, с бархатистой терпкостью. Послевкусие запоминается типичным для альминского терруара легким оттенком свежемолотого чёрного перца.
Гастрономические сочетания
Для подачи к блюдам высокой кухни, приготовленные из жареного мяса, домашней птицы и дичи, с использованием тонких соусов, приправ и лёгких пряностей. Употреблять охлажденным до 16-18° С.
